Opening a Milo

La sua proposta culinaria è un omaggio sincero alle tradizioni isolane. Immerso nella realtà vitivinicola e agricola di Milo, lo chef esalta le materie prime locali, creando una perfetta sintonia tra i sapori dell’Etna, le influenze eoliane e l’eccellenza enologica della storica cantina.

Alla guida del ristorante “Giardino di Pietra” dal 2005, sviluppa una cucina contemporanea profondamente legata al territorio etneo. Il suo lavoro si fonda sul principio del “centimetro zero”, tra l’orto biologico del castello e una rete di piccoli produttori locali. Una proposta essenziale e rigorosa, che valorizza la materia prima con precisione e coerenza, riconosciuta dal Gambero Rosso.

Catanese, classe 1985, conquista la Stella Michelin nel 2019, dopo essere stato nominato miglior chef emergente del Sud Italia. Formatosi al fianco di maestri come Santin e Mantarro, unisce grande rigore tecnico a un amore profondo per il territorio, regalando emozioni attraverso i grandi classici siciliani riletti in chiave contemporanea.

Alla guida dello storico ristorante di famiglia a Guardiagrele (Abruzzo), insignito della Stella e della Stella Verde Michelin. Dopo essersi formato in Francia alla corte di Michel Bras, propone una straordinaria cucina regionale sostenibile, fortemente legata ai prodotti della propria fattoria e all’allevamento del maiale nero, nel totale rispetto della natura.

Chef e proprietario, insieme a Sara Bertocchi, del ristorante incastonato in Val di Fiemme (Trentino). Arricchiti da esperienze internazionali, portano in tavola un delicato equilibrio tra tradizione montana e innovazione. La loro proposta si distingue per l’uso di erbe spontanee da foraging e per i prodotti della loro serra idroponica.

Chef e proprietaria, insieme a Fabrizio Molteni, del ristorante incastonato in Val di Fiemme (Trentino). Arricchiti da esperienze internazionali, portano in tavola un delicato equilibrio tra tradizione montana e innovazione. La loro proposta si distingue per l’uso di erbe spontanee da foraging e per i prodotti della loro serra idroponica.

Chef stellato dell’omonimo ristorante in Isère (Francia), da lui fondato quasi vent’anni fa. La sua proposta fonde la moderna alta cucina francese con le sue radici provenzali e mediterranee. Sostenitore della stagionalità e dell’eccellenza della materia prima, è celebre per le sue creazioni audaci e per il sapiente utilizzo del tartufo.

Dal 2010 è alla guida del ristorante Aroma, situato sulla terrazza di Palazzo Manfredi a Roma, e ricopre oggi il ruolo di Corporate Chef per la Manfredi Fine Hotels Collection. Con una formazione maturata tra prestigiose realtà capitoline e significative esperienze internazionali a Londra, lo chef Di Iorio ha consolidato una visione culinaria fondata sulla sottrazione e sulla purezza del gusto. La sua proposta, insignita della Stella Michelin dal 2014, è un tributo alla cultura italiana e mediterranea, sostenuta da una tecnica rigorosa e da una costante ricerca della materia prima tra piccoli produttori locali. A Lavica 2026, lo chef Di Iorio sarà tra i protagonisti del Gran Finale del 24 maggio.

Dopo aver intrapreso percorsi internazionali di altissimo livello — dall’esclusivo Stoke Park a Londra per Corridori, fino al BVLGARI Hotel di Dubai e al Connaught tristellato per Moretti — rientrano in Italia unendo le forze per dare vita al loro innovativo progetto. Una visione che unisce l’alta gastronomia all’hospitality d’eccellenza, all’interno di un esclusivo boutique hotel sulle sponde del Lago di Como.

Pugliese di nascita e cosmopolita per vocazione, si forma negli Stati Uniti prima di approdare a Roma, dove dal 2005 è l’anima di Glass Hostaria a Trastevere. La sua è una cucina di contaminazione, audace e dinamica, capace di fondere influenze internazionali e rigore tecnico con i sapori della tradizione italiana. Un approccio fortemente identitario, contemporaneo e innovativo, coronato dalla conquista della Stella Michelin.

Calabrese, laureata in enologia e formatasi alla scuola di Niko Romito, è alla guida del ristorante di famiglia a Strongoli. La sua filosofia gastronomica è un inno all’essenzialità e alla purezza dei sapori mediterranei. Insignita della Stella e della Stella Verde Michelin, propone un’alta cucina sostenibile, circolare e rigorosa, fondata sul profondo rispetto per la natura e sulla totale valorizzazione della materia prima.

Originario di Augusta, dopo essersi formato in prestigiose brigate in Francia e in Corsica, nel 2016 assume la guida dell’Armani/Ristorante a Saint-Germain-des-Prés. Sotto la direzione gastronomica di Massimo Mori, mette la sua impeccabile tecnica e le sue radici siciliane al servizio di un progetto identitario, fondato sull’eleganza dell’essenziale e su una rigorosa selezione di materie prime sane e sostenibili (premiata con il massimo riconoscimento Écotable 3). Un approccio coronato dalla Stella Michelin ottenuta nel 2018.

Originario di Linguaglossa, è l’anima culinaria di Shalai, incastonato alle pendici dell’Etna. La sua cucina, premiata con la Stella Michelin dal 2015, è una sintesi perfetta tra i sapori del vulcano e l’influenza del mare. I suoi piatti sono un inno all’identità siciliana, costruiti con un’eleganza essenziale che esalta la stagionalità.